مخلل البلح البرحي
=============================
من خيرات بلادي



يبدأ موسم التمر بمرحلة البلح أو البسر ثم الرطب ثم التمر. ولحكمة من الله تعالى لا تستمر مرحلة البلح طويلاً لأن الثمار في هذه المرحلة تكون غنية بمادة التانين أو العفصين القابضة والمرّة. وتختلف نسبة التانين في البلح من نوع إلى آخر فهناك انواع يصعب جداً تناولها في هذه المرحلة نظراً لقبضها ومرارتها الشديدة. وهذه الأنواع يجب انتظار بداية ترطيبها (تحولها إلى رطب) حين يختفي التانين أو العفصين فيها ليتمكن الانسان من الاستمتاع بأكلها. وهناك انواع من البلح تكون نسبة السكريات فيها كبيرة مقارنة بنسبة التانين فيها إلى درجة يمكن أكل ثمارها مثل بلح البرحي والحلوة قبل ان تتحول إلى رطب
وبما أننا في نهاية موسم الرطب يكثر بلح البرحي وبلح الحلوه الأحمر
وفي يوم جاءتني على الواتساب رساله من صديقه وفيها صورة طرشي البلح البرحي ومكتوب شوفوا من شطارة بنات المدينه عملوا من البرحي طرشي .عجبتني الصوره والفكره
وكنت أول مره أرى وأسمع بذلك ولكن هي صح شطاره فعزمت على عمل الطرشي بطريقتي الخاصه لأني لم أجد طريق عمله وأحببت تنزيل الطريقه للإستفاده من ذلك ولكثرة
وجود بلح البرحي وبلح الحلوه الذي عملت منه مربى وسيكون تنزيله لاحقا سامحوني على الإطاله ولنبدأ
المقادير
==========
كرتون بلح برحي
كوب وسط ملح طبيعي+نصف الكوب ملح ليمون ناعم+قليل سكر ملعقتين أكل
قليل حبه سوداء +رشة زعفران أو بديل عن الزعفران عصفر
عدد 9 ليمونات مقطعه أرباع أو أنصاف

فلفل حار حسب الرغب




الطريقه
=====
يغسل البلح ويقسم نصفين وإخراج النوى والعنق الموجود في أعلى البلحه
ثم يقطع الليمون ثم يخلط الملح وملح الليمون والزعفران والسكر والحبه السوداء





نحضر قاروره زجاج ونضع فيها قليل من البلح ثم رشه من مخلوط الملح ثم فلفل حار كرز أو فلفل ناعم والليمون المقطع وهكذا حتى ملاء القاروره ثم وضع فوق البلح عصير ليمون لربع القاروره
ثم رشه من الملح على وجه البلح وملاء القاروره ماء مغلي
وقفلها جيدا ووضعها في الشمس لمدة 5 أيام مع زياده الماء لها يوميا










بعد ال5 أيام يفتح ويخرج ماهو مسود من الأعلى ثم يوضع في الثلاجه










الشكل النهائي لمخلل البرحي



وصحه وهنا على أبدانكم
ولا تنسوني من دعواتكم