ماشاء الله تبارك الله ولا حول ولا قوة إلا بالله
المعمول المديني وبطريقتي

بناء على طلب عضوه من العضوات عمل المعمول فقد قمت بعمله وتنزيله ولكن بزيادة الحليب البودرة فارجو قبوله ولكن الكميه ممكن كل ست بيت على حسب إمكانياتها ولكن الكميه الواحده ممكن تظل شهر دون أن تنشف أو تصاب بشيء
ولكي عزيزتي حرية الإختيار فيما تقدرين من كميه
المقادير

7 أكواب دقيق أبيض أو بر حسب رغبتك
3 أكواب سمن الخروفين أو زبده
ملقه وسط إبزار معمول +رشة ملح
كوب ونصف حليب بودره
كوب ونصف حليب سائل دافيء أو ماء دافيء فقط
ملعقه وسط بيكنج بودر ممسوحه
كوبين تمر مطحون

الطريقه

نحضر إبزار المعمول وهو له مكونات كثيرة لكن أهم شيء هو الشمر وخميرة الحاج والزرمبه والهيل تكسر المكونات بالهاون ثم تطحن وتوضع في علبه صغيرة وتكون الكمية صغيرة حتى لايفسد من طول
الزمن وهو مطحون فيجب طحن كمية صغيرة كما هو ظاهر في الصورة






ينخل الدقيق ويوضع في العجانه ثم يضاف الحليب البودرة(والحليب البودرة يعطي طعم لذيذللمعمول وهشاشة مع السمن ) ثم يؤخذ ملعقه وسط من إبزار المعمول وملعقة شمر مطحون وملعقة هيل ورشة الملح والبيكنج بودر وتنخل فوق الدقيق وتوضع في العجانه وتلف حتى يختلط الإبزار بالدقيق والحليب البودرة









ثم نبدأ بإضافة السمن للدقيق كوب ثم كوب حتى الثلاثة أكواب مع تشغيل العجانه على الوسط وتركها تمتزج بالدقيق ثم يضاف الحليب الدافيء أو الماء ويستغنى عن الحليب لوجود حليب بودره مع الدقيق وتترك تعجن حتى في العجانه لمدة 5 دقائق ثم تغطى العجينه لترتاح قليلا












هذه قوالب المعمول والمناقيش وكلا حسب ذوقها وممكن إستخدام قالب الخشب المسطح حتى تكون خفيفه ويجب قبل وضع العجين رش القالب الخشب والبلاستيك بالدقيق حت لاتلتصق العجين بالقالب وممكن بعد إخراجها من القالب تنقش فوق النقش للتثبيت فقط ويمكن عمل المعمول بقالب صغير حت عند الأكل تؤكل بلقمة حتى لايتبقى منها شيء ويرمى ممكن في قوالب حلوى الفندان مثل ورقة الشجرة


يتبع