المجالس الينبعاويه
النتائج 1 إلى 11 من 11

مشاهدة المواضيع

  1. #1
    مشرفة أطباق ينبعاوية
    الحالة : سماهر المدينه غير متواجد حالياً
    رقم العضوية : 32346
    تاريخ التسجيل : Mar 2010
    المشاركات : 886
    التقييم : 14

    awt4 سمك ترباني فليه مقلي وكفته


    سمك ترباني فليه مقلي وكفته

    تعريف بسمك الترباني
    -----------------------------
    سميت نابليون لأن ملامحها تتضمن شكل قبعة "الإمبراطور" المميزة جدا
    سمكة نابليون أو شاحنة الموج (بالإنجليزية: Humphead wrasse) والإسم العلمي لهذه السمكة (Cheilinus undulatus)


    واسمها في ينبع وجده الترباني
    هي سمكة من عائلة سمك الرأس, وهي من الأسماك الكبيرة التي تعيش بين الشعاب المرجانية في البحر الأحمر والمحيط الهندي
    والمحيط الهادي,تتميز هذه السمكة الضخمة التي يزيد طولها عن المترين بشفتين غليظتين ولها سنام مرتفع فوق رأسها يكبر حجمه مع
    تقدم السمكة في العمر. وللذكور ألوان خضراء وزرقاء, بينما يكون لون الإناث من أعلى برتقاليا,
    سمكة الترباني من الأسماك المعمرة ولكن معدل تكاثرها بطيء جدا يجعلها مهددة بالإنقراض فالطلب يتزايد على لحمها الثمين وهو من ألذ لحوم الأسماك في البحرالاحمر الذي يزيد ثمن

    السمكه كلما زاد حجمها ومهما كبرت يظل لحمها طري ولذيذ
    ويصل ثمنها إذا كانت كبيره فوق الألف ريال
    توقع شيخ طائفة بائعي الأسماك في المدينة المنورة فهد المزين ارتفاعا لأسعار الأسماك يصل إلى 40 في المائة خلال إجازة الصيف المقبلة.
    وبنى المزين توقعه على عدة أسباب، في مقدمتها انتعاش موسم السياحة الذي يؤدي بأصحاب محال المأكولات والمطاعم إلى سحب كميات أكبر من المعتاد لتغطية حجم الطلب المتزايد الناجم عن قدوم السائحين إلى المملكة.


    سمك فليه مقلي وكفته
    -------------------
    سمك فليه مقلي
    --------------
    المقادير
    -----------------
    4 قطع فيليه سمـك حسب الرغبه
    ملح ، عصير ليمونـة
    فلفل أسـود+ وكمـون+ الفلفل الأحمر الحار+رشة زنجبيل ناعم +رشة بودرة قشر برتقال لنزع الزفره
    فصين ثوم
    زيت للقلي
    ملعقة دقيق +ملعقة دقيق ذره وممكن الإستغناء عن الدقيق كله ولكن الدقيق لمن لايعرف كيف يقلي السمك


    الطريقه
    -------------
    توضع البهارات في وعاء عميق ويضاف لها عصير الليمونه وتقلب مع بعضها ثم
    نبدأ في تقطيع السمك لقطع مستطيله ورقيقه حسب الذوق يكون حجمها ثم يغسل الفليه ويصفى من الماء ثم يوضع في البهارات والليمون ويقلب ويغطى ويوضع في الثلاجه لمدة نصف ساعه أو ساعتين قبل القلي












    إذا كان لديكِ معرفة عزيزتي بقلي السمك يحمى الزيت وتوضع فيه قطع الفليه ولا يقلب حتى يتحمر من الأسفل حتى لايتفتت السمك من بعضه وإذا لم تكن لكِ خبره في قليه نضع الدقيق في صينيه وتقلب فيه قطع الفليه ثم تقلى وتكون طريه من الداخل وكذلك دقيق الذره بعدما تتحمر قطع الفليه من الجهتين تخرج من الزيت على ورق النشاف
    ليمتص الزيت ثم ترص في طبق وتزين وتقدم


    يتبع
    التعديل الأخير تم بواسطة سماهر المدينه ; 28-05-2012 الساعة 01:48 PM

المفضلات

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
شبكة معن

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68