وهذه أهم الفيتامينات وفوائدها وما يحدث بسبب نقصها
فيتامين A ويوجد في الأطعمة التالية :
الجزر- الخس- التوت- السبانخ- الزبدة- البيض- السمك- زيت كبد الحوت- القمح- العسل
فوائده :
امراض العيون/الحفاظ على صحة بطانة تجاويف الجسم مثل الأنف , والحنجرة , الفم, القصبة الهوائية , المثانة , المعدة ...الخ

نقصه يؤدي إلى :
حكة في العين عدم وضوح الرؤية, او وجود سائل مخاطي في العين, خشونة في الجلد, جفاف وقشرة في الشعر , تكسر في الاظافر.
فيتامين B1
ويوجد في : الكبد- خميرة البيرة- الحنطة- الحبوب الكاملة
فوائده : يساعد الجهاز الهضمي والسيطرة على افراز المعدة لحامض الهيدروليك والذي يعتبر ضروري للهضم.
نقصه يؤدي إلى :
التعب , الكآبة , العصبية ،امراض الجلد , بيضاض الشعر او سقوطة , ضعف في الشهية.
فيتامين / B2 ــ ويوجد في :
الخميرة- الحليب- الكبد- الخضار ذات الاوراق الخضراء- النخالة - الحنطة- المشمش- الطماطم
نقصه يسبب : الرعشة-الدوخة-ضعف في العضلات-احمرار العين- يسبب الاكزيما .
فيتامين / B6 ــ ويوجد في :
النخالة- الحنطة- الكبد- خميرة البيرة- اللحوم- الحليب- البازاليا- اللوز- العدس- الفاصوليا .
فوائده :
يحافظ على الجهاز العصبي - يمنع تساقط الشعر - يقلل من التشنجات العصبية - يوقف الغثيان - يعمل على توازن الاملاح في الجسم - يساعد في تكوين الاجسام المضادة لمرضى فقدان المناعة- ضروري لبناء و انهيار الاحماض الأمينية .
نقصه قد يسبب : العصبية , الأرق , فقدان التحكم في العضلات , الأنيمياء , تعب في الفم , احتباس الماء في الجسم.
فيتامين / B12
ويوجد في : اللحوم- الكبدة- الكلاوي .
فوائده / يساعد في تكوين واحياء كرات الدم الحمراء ,يمنع الانيمياء, يحافظ على الجهاز العصبي , يقاوم الاكتئاب.
نقصه : يسبب / انيمياء , عدم الشهية في الاكل , التعب , تلف المخ , بطء النمو في الاطفال ، , الاكتئاب , العصبية , نقص في الوزن.
فيتامين : C وهو من أهم الفيتامينات ويوجد في :
البرتقال- الليمون- الزبيب الاسود- الورد البري- الفلفل الاخضر- الطماطم- اللوبياء- البازيلا الجافة.
وفوائده :
يقاوم امراض البرد - يساعد على امتصاص الحديد - مانع للتسمم- يساعد في حركة المعادن الثقيلة مثل النحاس والرصاص والزئبق وبذلك يمكن التخلص منها - يساعد على مقاومة خطر النايترات والتي تستعمل بكثرة كمادة حافظة للاغذية- ينظم الكولسترول.
نقصه يسبب : / تكسر الانسجة التي تربط كل خلايا الجسم مع بعضها البعض , نزف الأنف - ضعف الاوعية الدموية - نزف اللثة - ظهور الكدمات على الجلد بسهولة - قد يحدث فقر الدم مع الم في المفاصل .

فيتامين / D
يوجد في / البيض- الزبدة- زيت كبد الحوت - الحليب المجفف- اشعة الشمس في الصباح الباكر.
المهمة الأساسية لهذا الفيتامين هي تكوين العظام خاصة للنساء الحوامل والاطفال- ضروري لتكوين الاسنان- يقوم بالمساعدة في امتصاص الكالسيوم و الفسفور-حماية العضلات من الضعف و يساعد على من التحدب, الارق .
ونقصه يسبب : لين العظام عند الكبار- انزلاق العظام عند كبار السن-
فيتامين / E
ويوجد في : بذور الحنطة- زيت الخضروات الطبيعي- الجوز- الخس- الطماطم- الجزر- صفار البيض- اللحوم.
ومن فوائده : يعمل كمضاد للأكسدة - تحسين الدورة الدموية- يساعد في الانجاب- حماية الرئة من أي تلوث- يساعد على نقاوة البشرة.
أهم نتائج نقصه / فقر الدم .
فيتامين / K
ويوجد في : السبانخ- فول الصويا- الطماطم- العسل- النخالة- صفار البيض- الحنطة.
أهم فوائده / يمنع تخثر الدم.
نقصه يسبب / يؤدي الى الجلطة او تخثر الدم , نزيف دموي.