العودة   المجالس الينبعاويه > المجلس النسائي > أطباق ينبعاوية
التسجيل قوانين المنتدي التعليمـــات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة


عدد مرات النقر : 423
عدد  مرات الظهور : 1,836,276
عدد مرات النقر : 967
عدد  مرات الظهور : 2,811,612
عدد مرات النقر : 520
عدد  مرات الظهور : 2,800,195
عدد مرات النقر : 415
عدد  مرات الظهور : 2,800,149

عدد مرات النقر : 372
عدد  مرات الظهور : 2,800,091
عدد مرات النقر : 251
عدد  مرات الظهور : 2,800,002
عدد مرات النقر : 344
عدد  مرات الظهور : 2,799,946
إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 17-05-2011, 02:47 PM   #1
مشرفة أطباق ينبعاوية
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 867
سماهر المدينه is on a distinguished road
طريقة عمل المش المصري




طريقة عمل المش المصري
-------------------------------
تعريف المش
======

يحتل المش مكانة هامة في وجبات كثير من الفلاحين والعمال في مصر, بل وأيضاً عند كثير من الناس اللذين يعيشون في المدن, وعادة فإن المش الذي يصنع في الريف أو في المنازل يصنع من الجبن القريش وإن كان البعض قد يستخدم الجبن الدمياطي أو الجبن الأبيض مع الجبن القريش لتصنيع المش, ويمكن أن يصنع المش في أي وقت من العام وإن كان عادة يصنع في فصل الشتاء وذلك لزيادة كمية اللبن المنتجة وما يتبعها من زيادة في كميات الجبن سواء كان الجبن قريش أو دمياطي أو أي نوع من الجبن الأبيض

وهناك من ربات البيوت من تقول بواقي الجبن في البيت أطحنها وأعمل منها مش
ولكن ربة المنزل النظيفه لاتغش أهل بيتها
لذلك أحببت أن تعرف كل سيده طريقة عمل المش النظيف وهو كنوع من فاتح الشهيه مثل المخللات ممكن لأفراد الأسره من الصغر في السن وليس لمن معه ضغط أو كلى
وذلك لكثر الملح فيه عافانا وإياكم الله من كل سوء
لا أطيل عليكم ولنبدأ
المقادير
------------------
كيلو جبن قريش(أريش)
كوب ملح طبيعي ناعم
ملعقتين عسل أسود
قرن فلفل أخضر +ملعقة شاي فلفل شطه أحمر ناعم +قطعتين قشر برتقال
.
صوره للجبن القريش



الطريقه
----------------------
نضع الجبن في طبق ويرش بالملح مقدار نصف الكوب وتقلب الجبنه في الملح ثم تغطى وتترك لمدة 6 ساعات وذلك حتى تجف من الماء ثم نحضر قاروره صغيره نظيفه
والأفضل تكون زجاج حتى لايتفاعل البلاستيك مع الملح والتخمر تغسل الجبن وتوضع في الزجاجه وتكون بحجم الجبن بمعنى لانترك فراغ فيها
.


.







نضيف قشر البرتقال والشطه وقرن الفلفل والملح والعسل الأسود (وفائدة العسل الأسود هي مايعطي المش اللون البني)ثم يصب فوق ذلك اللبن الرايب أي نوع أو حليب سائل
حتى يغطى الجبن وإذا كانت الكميه كبيره نضيف قطعه صغيره من عرق الحلاوه وهو من عند العطار مثل أعواد الخشب وتكون بحجم حبة الليمون الصغيره وفائدتها تمنع التعفن وتساعد في عملية التخمير للمش ومنهم من يضيف قليل من حبات الحلبه وذلك حسب الرغبه ثم تقفل الزجاجه وترج قليلا ثم تقلب وتترك لمدة 5 أيام وترج من وقت لآخر


.يتبع
سماهر المدينه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 17-05-2011, 02:48 PM   #2
مشرفة أطباق ينبعاوية
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 867
سماهر المدينه is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري




.





بعد ذلك بالإمكان تناول المش وذلك بإخراج قطعة الجبن وقليل من اللبن وذلك بالملعقه
ولتخفيف حدة الملوحه ممكن إضافة ملعقة لبن زبادي للجبن في الطبق المعد للأكل أو قليل من زيت الزيتون أو قطع من الطماطم وحسب الرغبه ويقدم في العشاء وكانوا قديماستات البيوت في الحجاز يؤكل مع تلبيبة الضحى في تجمعاتهم





الشكل النهائي للمش في الطبق وكلما ترك وقت أكثر أغمق لونه وأصبح جبنه قديمه أي ممكن التخمير منها لصنع مش جديد








وبالصحه والعافيه على أبدانكم
ولا تحرموني من دعائكم
سماهر المدينه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 17-05-2011, 06:05 PM   #3
شاعر المجالس الينبعاوية ومشرف قسم الكسرة
 
تاريخ التسجيل: Sep 2004
الدولة: ينبع
المشاركات: 47,104
المعلم is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

بارك الله فيك
وجزاك خيرا
__________________



لمشاهدة جميع مشاركاتي الشعريه (( كسرات ومعلقات ))

http://www.alhejaz.net/vb/showthread...831#post254831

ولتصفح مدونتي الشعريه والمشاركه اليكم هذا الرابط:
http://almoallem2007.ahlablog.com/
المعلم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 17-05-2011, 11:02 PM   #4
عضو مجلس ماسي
 
الصورة الرمزية جراح
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 3,096
جراح is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

ناقص كم دوده تزين طبق المش المدود
جراح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 18-05-2011, 12:32 AM   #5
مشرفة أطباق ينبعاوية
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 867
سماهر المدينه is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

شكرا على المرور وخساره أنك ماسي ولكن أترفع عن الرد على أمثالك
سماهر المدينه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 18-05-2011, 12:50 AM   #6
عضو مجلس نشط
 
تاريخ التسجيل: Feb 2005
الدولة: ينبع
المشاركات: 328
أبو حازم is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

أخت سماهر تسلم إيدك

ويعطيك ربي الصحة والعافية

بس هل يمكن الاستغـناء عن العسل الأسود
أبو حازم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 21-05-2011, 09:48 PM   #7
عضو مجلس
 
الصورة الرمزية وهج الخيال
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 220
وهج الخيال is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

مشكوووووووووووووووره
__________________
وهج الخيال غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 23-05-2011, 09:27 PM   #8
مشرفة أطباق ينبعاوية
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
المشاركات: 867
سماهر المدينه is on a distinguished road
رد: طريقة عمل المش المصري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شـكــ وبارك الله فيكم ـــرا ... لكم مني أجمل تحية على مروركم جميعا
سماهر المدينه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 06:53 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
المشرفون العامون / عواد الصبحي ـ أحمد ظاهر ـ محمد عباس

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66